■ 研究者情報
学部学科 日本女子大学 家政学部 食物学科
職種 教授
氏名(カナ) イイダ フミコ
氏名(漢字) 飯田 文子
 
■ 連絡先
住所 〒112-8681 東京都文京区目白台2-8-1
電話番号 03-5981-3438
FAX番号 03-5981-3438
 
■ ホームページアドレス
http://mcm-www.jwu.ac.jp/~iida/
 
■ 研究分野
食生活学
生活科学一般
畜産学・草地学
 
■ 研究分野を表すキーワード
調理学 食品官能評価 牛肉 チョコレート
 
■ 研究テーマ
発酵度合いの異なるカカオ豆のチョコレートについて
牛肉の成分と食味評価
豚肉の格付け食味評価
 
■ 研究業績一覧
研究業績(論文・解説) 51 件
研究業績(著書) 9 件
研究業績(口頭・ポスター) 56 件
研究業績(その他活動) 12 件
出身大学院・研究科等 1 件
出身学校・専攻等 1 件
取得学位 2 件
研究職歴 1 件
委員歴・役員歴 1 件
受賞学術賞 2 件
所属学会 6 件