■ 研究者情報
学部学科 日本女子大学 家政学部 食物学科
職種 教授
氏名(カナ) イイダ フミコ
氏名(漢字) 飯田 文子
 
■ 連絡先
住所 〒112-8681 東京都文京区目白台2-8-1
電話番号 03-5981-3438
FAX番号 03-5981-3438
 
■ ホームページアドレス
http://mcm-www.jwu.ac.jp/~iida/
 
■ 研究分野
食生活学
家政・生活学一般
動物生産科学
 
■ 研究キーワード
調理学
食品官能評価
牛肉
チョコレート
 
■ 競争的資金等の研究課題
発酵度合いの異なるカカオ豆のチョコレートについて
牛肉の成分と食味評価
豚肉の格付け食味評価
 
■ 研究業績一覧
論文 52 件
書籍 10 件
講演・口頭発表等 69 件
Works 12 件
学歴 2 件
学位 3 件
経歴 1 件
委員歴 15 件
受賞 4 件
所属学協会 6 件